鯖の浜焼きをご存知だろうか？
鯖の浜焼きは福井県小浜の名物
鯖を遠火でじっくり焼き、
水分をしっかり抜くことで
保存性を高めた料理だ。
今回は笑sのA4君で鯖の浜焼きを
焼いてみたので
作り方を書いていく
まずは内蔵とエラを取り除き
塩をたっぷりかけて
10分ほど馴染ませる。
このとき、塩はしっかり擦り込もう
どうせ油で落ちてしまうので
多めで大丈夫
串は骨の周りをそうように
串打ちできれば良いが
難しい場合は適当で大丈夫
今回は大きいので
横に串を一本打っておいた
炭だが、
これでは多すぎた
鯖の油でかなり火力が出る為
炭は少しでいい
では焼いていこう
鯖がデカすぎた…
まさかA4君で収まらないとは！！
実は鯖が大きすぎて串を変えた
それではじっくり焼く
それにしてもでかい
体高もかなりあり、
丸々している
油もしっかりのっている
油ですぐ火力が上がる為、
かなり炭を抜いた
頭と尾は串を持って手で焼くことに…
いい匂いだ！！
食べてみる
うまい！！
鯖の脂がしっかりのっていて
ジューシーだ！！
臭みもほとんどない！
このような脂のった魚で
一番好きな部位は背
普通、
背の肉はしっかりした歯応えがあるが
少しパサついている
しかし、脂がのった魚の背は
歯応えと脂を同時に味わえる
この鯖はどうだろうか
食べてみる
………
……
しっかりした歯応えの中に
溢れんばかりの脂！！！
皮についたカリッとした塩！！！
うまい！！！！
やはり、鯖は美味くて安くて最強だ
是非お試しあれ！！
終！
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