鯖の浜焼きをご存知だろうか?
鯖の浜焼きは福井県小浜の名物
![](https://i0.wp.com/soto-sotoasobi.com/wp-content/uploads/2020/05/IMGP3793-10.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
鯖を遠火でじっくり焼き、
水分をしっかり抜くことで
保存性を高めた料理だ。
今回は笑sのA4君で鯖の浜焼きを
焼いてみたので
作り方を書いていく
まずは内蔵とエラを取り除き
塩をたっぷりかけて
10分ほど馴染ませる。
![](https://i1.wp.com/soto-sotoasobi.com/wp-content/uploads/2020/05/IMGP3778-1.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
このとき、塩はしっかり擦り込もう
どうせ油で落ちてしまうので
多めで大丈夫
串は骨の周りをそうように
串打ちできれば良いが
難しい場合は適当で大丈夫
今回は大きいので
横に串を一本打っておいた
![](https://i1.wp.com/soto-sotoasobi.com/wp-content/uploads/2020/05/IMGP3781-4.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
炭だが、
これでは多すぎた
鯖の油でかなり火力が出る為
炭は少しでいい
では焼いていこう
![](https://i2.wp.com/soto-sotoasobi.com/wp-content/uploads/2020/05/IMGP3784-5.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
鯖がデカすぎた…
まさかA4君で収まらないとは!!
実は鯖が大きすぎて串を変えた
それではじっくり焼く
![](https://i1.wp.com/soto-sotoasobi.com/wp-content/uploads/2020/05/IMGP3786-6.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
それにしてもでかい
体高もかなりあり、
丸々している
油もしっかりのっている
![](https://i0.wp.com/soto-sotoasobi.com/wp-content/uploads/2020/05/IMGP3789-7.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
油ですぐ火力が上がる為、
かなり炭を抜いた
頭と尾は串を持って手で焼くことに…
![](https://i2.wp.com/soto-sotoasobi.com/wp-content/uploads/2020/05/IMGP3790-8.jpg?resize=728%2C486&ssl=1)
いい匂いだ!!
食べてみる
うまい!!
鯖の脂がしっかりのっていて
ジューシーだ!!
臭みもほとんどない!
このような脂のった魚で
一番好きな部位は背
普通、
背の肉はしっかりした歯応えがあるが
少しパサついている
しかし、脂がのった魚の背は
歯応えと脂を同時に味わえる
この鯖はどうだろうか
食べてみる
………
……
しっかりした歯応えの中に
溢れんばかりの脂!!!
皮についたカリッとした塩!!!
うまい!!!!
やはり、鯖は美味くて安くて最強だ
是非お試しあれ!!
終!
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